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開始製作十果酵素了。
一、食材挑選
食材採買以有機蔬果為主，但因季節因素，有些食材無法採購到有機的，就以一般市面蔬果替代。
103.8.25採用了十一果及部份有機材料：有機蘋果、芭樂、有機甜菜根、鳳梨、青木瓜、檸檬、酪梨、葡萄、蕃茄、有機紅肉火龍果、有機奇異果、 有機蜂蜜、 二號砂糖、純黑糖、經煮沸逆滲透水。
二、清洗
仔細清洗蔬果表皮及每個凹槽、蒂頭部份。
三、風乾24小時
為了避免生水殘留在蔬果表面影響發酵品質，蔬果清洗後應風乾24小時，並以電風扇強風持續吹送，以趨趕蚊蠅叮咬。
![20130824_232554[1]](https://pic.pimg.tw/rings127/1377480011-280860606_q.jpg "20130824_232554[1]")
四、消毒器材
玻璃甕、水果刀及沾板皆應加熱消毒並風乾，確保無生水殘留茲生細菌。
五、食材切塊裝瓶
食材切塊及菌種依序放入甕中後，加入砂糖、黑糖、蜂蜜及放冷後的開水。
六、密封瓶口後置於陰暗處且切不可移動或晃動，以免影響發酵。夏天靜置21後即可開瓶(冬天多一周、無菌種要多放半個月)，期待我的酵素大成功。
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